Национальные блюда Египта

Египет славится на весь мир не только своим богатым историческим наследием, многочисленные туристы давно и по достоинству оценили мастерство и искусство местных кулинаров. Ведь история государства – это не только архитектурные памятники, национальная кухня позволяет увидеть своеобразное отражение страны, сформированное под влиянием ближних и дальних соседей, завоевателей и побежденных и пр. Давайте более внимательно присмотримся к национальным блюдам Египта…

Главные ингредиенты египетской кухни – бобовые и овощи, мясо достаточно редкий гость на столах у местных жителей.

Наиболее распространенным и употребляемым блюдом считается кушари, сочетающее в себе макароны, спагетти, рис, а также соус из помидоров и чечевицу. Спагетти обжаривается в масле, все остальные составные части отвариваются. Доведенные до готовности овощи и мучные изделия смешивают, затем щедро сдабривают жареным луком, специями и соусом из помидоров.

Второе по популярности блюдо – фуль. Приготавливают его из бобовых культур, главным образом, фасоли. Добавляют также собственно бобы, масло, сок лимона и традиционные специи. Имеется множество вариантов данного блюда, характерных для различных районов страны. Подается фуль, как правило, к завтраку.

Фатта обязан своим происхождением выходцам из Нубии. Это праздничное блюдо, которое готовится относительно редко, но от этого не ставшее менее вкусным. Состоит оно из нескольких слоев жареного хлеба и риса, залитых мясным бульоном с добавлением чеснока и уксуса. В качестве закуски к фатта подают большие порции говядины и жареные яйца.

Разумеется, знатокам и ценителям морепродуктов тоже не стоит огорчаться – было бы странно, если бы жители приморского государства не умели готовить многочисленных представителей флоры и фауны Красного моря, реки Нил и озера Насер. Есть даже специальные рестораны, ориентированные исключительно на данное кулинарное направление. Рыбу и запекают, и варят, и жарят, и тушат. Особенно удается египтянам рыбное ассорти, соединяющее в себе великолепный бульон и не менее нежную мякоть морских даров. Из жареных вариантов стоит попробовать рыбу на гриле, приправленную помидорами и перцем.

Если захочется местной экзотики, обязательно продегустируйте махши – это запеченный в углях голубь, фаршированный рисом.

Не останутся в обиде и те из вас, кого небезосновательно считают сладкоежками. Египтяне также знают в этом толк, страна знаменита самыми разнообразными выпечками и сладостями. Самый известный десерт – умм-али. Это смесь миндаля, изюма, перетертого кокоса и небольших частей слоеного теста, залитая молоком с добавлением сахара и взбитых сливок, которая затем запекается в духовом шкафу. Есть и египетский вариант наших блинов, их выпекают с множеством начинок, на любой вкус. Отдельно можно упомянуть пирожные – их существует великое множество, каждый вариант готовится как-то по особому: их варят в молоке, вымачивают в мёде, добавляют в тесто настоянную на апельсинах воду и т.д. Самый распространенный ингредиент – мед, его добавляют в тесто, поливают готовый продукт, покрывают им пирожные и печенье. Еще одно традиционное сладкое блюдо – малахабиджа – молочный рис с добавлением орехов и масла.

Прокомментировать